Écrites lors de mes dernières années passées au CNRS en tant que médiateur-vulgarisateur, ces écrits sont évidemment bien moins nombreux que mes publications scientifiques. Ils sont tous différents tant dans le fond que sur la forme.
Chapître « Les Gels » dans « Expériences partagées »
Guide d’initiation à l’animation scientifique pour les chimistes édité en août 2009 par l’Université de Lyon
- Gélifiez vous la vie
- Maitrisez vos émulsions, commencez par la mayonnaise
- Du coupe-faim à la mayonnaise allégée, il n’y a qu’un pas…
- Les liquides qui se marient en fil ou en boulette
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Light, additifs et chimie : pourquoi tant de haine ?
Article publié dans L’actualité chimique, n°310, Juillet 2007
À la fin de l’année passée, une campagne de publicité de la Collective du Sucre, visant à discréditer les produits « light », a dû rapidement s’interrompre suite à une réaction efficace des industries alimentaires directement concernées. Ces publicités, diffusées à la radio et dans la presse, déclinées en plusieurs versions, utilisaient un double argumentaire : elles suggéraient que les produits allégés sont trompeurs car aussi caloriques que les produits non allégés et que, du fait de leur nature « chimique », les additifs sont nocifs pour la santé. De nombreux consommateurs sont réceptifs à de telles assertions qui confortent leur intime conviction. Or un tel sentiment ne se base pas sur une approche raisonnable et objective du phénomène « light ». Qu’en est-il véritablement ?
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Des chimistes à la fête de la science anglaise
Article publié dans L’actualité chimique, n°260, Octobre 2002
La Fête de la science, qui a lieu partout dans l’Hexagone ce mois-ci, a démarré il y a 10 ans chez nous, et fait de-puis école dans d’autres pays européens. Ainsi est née la « National science week » en Grande-Bretagne. En 2001, 1 500 scientifiques britanniques ont initié plus de 1,4 million de personnes à la science. En 2002, la recherche française se devait de participer à un événement de cette importance ! A l’initiative conjointe du responsable du bureau scientifique de l’Ambassade de France à Londres, Gilbert Balavoine, et de la DIST au CNRS, 4 chercheurs du Cermav (Grenoble) ont donc représenté la France à Londres du 7 au 11 mars dernier.
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Addition salée pour une petite algue bleue ou quand la (pseudo)science divague avec l’arthrospira
Article publié dans L’actualité chimique, n°256, Avril 2002
L’arnaque des consommateurs dans laquelle la science, à divers niveaux, joue un rôle ne s’affiche pas que dans les hypermarchés. Elle peut sortir du temple et suivre le chemin de la relance à domicile par l’entremise de notre boîte à lettres. Il en sort chaque jour des tonnes de prospectus, soit distribués en nombre, soit plus ciblés et directement adressés à un destinataire identifié.
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Buvez naturel, mangez léger et casquez lourd ou la physico-chimie au service du light
Article publié dans L’actualité chimique, n°253, Janvier 2002
Allégé, faible teneur en calories, édulcorants intenses, moitié moins de lipides que dans… autant de mots et d’expressions magiques qui fleurissent sur les étiquettes de bon nombre de produits exposés à notre frénésie consumériste sur les linéaires des hypermarchés. Tout est fait pour que le consommateur d’aujourd’hui garde la ligne mais en consommant autant que par le passé, et qui plus est des produits qui doivent titiller toujours aussi agréablement ses papilles. La promotion de ce phénomène passe par des slogans publicitaires chocs du genre “ je mange donc je maigris, le meilleur mais sans les calories…”. La réalité qui se cache derrière tout cela est souvent bien différente mais il peut être instructif de voir comment certains industriels, et le marketing associé, traitent ce lucratif marché du light en dévoyant des démarches et des informations scientifiques. C’est ce que je me propose de vous illustrer dans ce numéro et les suivants à l’aide de quelques exemples qui, je l’espère, sauront retenir votre attention.
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